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植物人造肉是食品行业内近年来 火的概念，继在欧洲上市了一款用大豆和小麦蛋白做成的人造肉汉堡之后，雀巢公司又瞄上了美国市场。　　6月3日，雀巢宣告，旗下子品牌SweetEarth将于今年秋季在美国市场发售植物人造肉汉堡，在餐馆、餐馆和大学餐厅等渠道销售。　　SweetEarth是雀巢在2017年并购的品牌，据品牌创始人夫妻称之为，他们从多年前之后开始研发人造肉产品，甚至要比BeyondMeat等品牌更加早于。

只不过SweetEarth 早于也是以素食产品有名，此前早已有大豆蛋白做成的素食火腿等产品售卖。不过植物人造肉与素食产品还是不过于一样——这也是不少消费者当下的理解模糊不清区——除了成分有所不同，植物人造肉对于消费者的直观区别是，它完全就是“建模牛肉”，不吃一起和肉的口感相近，烹调过程中还不会冒血水。

　　一般来说植物人造肉是由大豆、小麦、马铃薯等食物中萃取的植物蛋白与血红素等产品制作而出，还有一类植物人造肉是“试管肉”，萃取动物干细胞制作。这类产品的成本和售价都比纯肉更高，在诸如汉堡王、DelTaco等快餐店，替换成植物肉饼的选项都比常规选项贵1美元。

不过，随着当下全球增加肉类摄入、减少碳排放意识的强化，以及消费者逐步竖立起的“植物人造肉更加身体健康”的理解，植物人造肉受到的欢迎只减减，年轻人也不愿为植物肉投出的环保、身体健康的概念买单。　　5月初刚刚在纽交所上海证券交易所上市的人造肉独角兽品牌BeyondMeat，招股价25美元，上海证券交易所首日股价就上涨163%。

目前，汉堡王、卡乐星等快餐连锁，还包括泰森食品，都与BeyondMeat创建了合作。一些餐饮巨头也正在考虑到减少植物人造肉菜单的可能性，比如肯德基美国总裁KevinHochman不久前就回应，肯德基正在与几家主要的植物人造肉供应商接洽，并在一些市场开始研发素食炸鸡。　　而雀巢只不过也早就开始注目人造肉领域。

在今年秋季美国上市的这款植物人造肉汉堡之前，在4月，雀巢刚在欧洲市场上市了一款来自于大豆和小麦蛋白的人造肉汉堡。这款汉堡隶属于雀巢旗下的另一个品牌GardenGourmet，未来将供应德国、荷兰和瑞典等国家，比如现在德国消费者就早已可以在麦当劳卖到雀巢供应的植物人造肉汉堡了。

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